L'Escale Byzantine

D’origine Kurde et Arménienne, je suis né dans un petit village dans l’Est de l’Anatolie.

La montagne, la culture des légumes, le séchage des épices au soleil, sont les éléments principaux du décor de mon enfance.

Les chances d’évoluer dans ma région étaient très pauvres, je suis donc parti à 15 ans à Istanbul afin de m’approcher de mes rêves. A Istanbul, j’ai été formé auprès de grands chefs, mais j’ai gardé au fond de moi les recettes et façons de faire traditionnelles que j’avais appris enfant au côté des femmes du village.

Peu à peu, la France devint pour moi une évidence. La richesse de la culture culinaire, l’art de la table, et de boire un verre en terrasse.

Mais arrivé en Europe, la réalité m’a rattrapé, il m’a fallu tout recommencer à zéro, à coups de petits boulots et de barrières linguistiques.

Puis j’ai rencontré ma femme, qui connaissait mon talent, et qui me poussa à atteindre mon objectif. Mais je ne voulais plus être seul.

C’est alors qu’en 2020 nous décidions d’ouvrir notre restaurant, ensemble.

De la cuisine Kurde-Arménienne et un bar d’Europe de l’Est pour les origines de ma femme, la bartender.

Et l’union  de toutes ces origines rend la carte des plats et des boissons totalement unique et insolite.

Un concept atypique, unique, qui saura vous séduire. C’est ça, l’Escale Byzantine.